おいしい沖縄料理の向こう側

　　　　　３月２７日～３月３１日まで冷蔵庫に



 
　　　　　　　常温（なるべく温かいところに） 

　　　　　　　いい香り（紅ほっぺそのもの）で～す＠＠♪

４月１日
　フタを開けると微発酵状態　　香りに酔いそ～♪

今シーズン２回目の紅ほっぺ酵母を起こしているところです

さらに、サイダー状態になるまで　温かいところに置きます

４月２日
　フタに下から圧力がかかってきました　ポン！

　粒はしんなりとして　赤みが白っぽく変わってきました

　液はぐっと赤く　どんよりとして来ました

４月３日
　さらにフタに圧力がかかります　ポンッ！！　シュワ～！

　発酵状態は進んでいますが　今日もう一日温かい所に置きます

　多分ピークになるでしょう　

　夕方




どうやら　完成です！　重みがなくなり完全発酵状態で浮いています

フタを開ける時　しばらく押さえていても噴き出すくらい　元気　元気！

　
酵母の液と発酵いちごを別々の保存ビンに入れ　冷蔵庫に保存します

酵母の液はまだまだ熟成をつづけて行きます　一ヶ月間は元気かな～

発酵いちごは　淡い味だけど　これがなんともイイのです

ソーセージとか　チーズとか　チョコレートなどと相性がいいようです