2010年12月18日
急げ シュトーレン！ ２
レシピのつづき 成形～ベンチ～焼成
さて・・・① ヤマモモ酵母は温暖生まれなので、やはり冬には
それなりの発酵温度が必要だったのだと思う
24時間では足りなかった！反省！
それと、やっぱりレシピ通り“中種方法”をとれば
扱いやすかったかも
②24時間経過後は冷蔵庫で一晩、そして二日目の朝、
強行成形！ 下の画像↓
見た目はお見本通り
温度が足りないけど、ゆっくり・・・
5:00PM完成！！
Posted by nanaリン at 12:13│Comments(0)
│My酵母
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